НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ







предыдущая главасодержаниеследующая глава

Молочное коневодство

Молочное коневодство
Молочное коневодство

Молочное коневодство
Молочное коневодство

Молоко кобыл имеет голубоватый оттенок, сладковато на вкус. Наибольшую молочную продуктивность кобылы проявляют в возрасте 8 - 15 лет. Объем вымени у них и молочная продуктивность тесно коррелируют с породной принадлежностью. Наибольшая молочность у тяжеловозных пород.

Молоко у кобыл вырабатывается непрерывно и равномерно в течение суток. За одну дойку его получают в среднем от 1 до 3 л.

Кобыл начинают доить на 30 - 40-й день после выжеребки Средняя продолжительность лактации - около 6 месяцев, однако при хороших условиях кормления и эксплуатации кобыл можно доить до 10 месяцев. Наивысшая молочная продуктивность бывает в первую половину лактации.

И лошадь приучили к механизированной дойке... Кумысная ферма в совхозе имени Горького Ногинского района Московской области
И лошадь приучили к механизированной дойке... Кумысная ферма в совхозе имени Горького Ногинского района Московской области

Натуральное кобылье молоко является для человека биологически более полноценным продуктом, чем коровье молоко. По своему химическому составу, а также по структуре белков оно приближается к материнскому молоку. По содержанию отдельных незаменимых аминокислот и их соотношению белки кобыльего молока очень схожи с белками женского молока. Казеин женского и кобыльего молока по структуре мелкодисперсный и легко растворяется в воде, что обеспечивает его хорошую усвояемость. По содержанию макро- и микроэлементов кобылье молоко также близко к женскому. Оно обладает высокой бактерицидностью. В жире кобыльего молока содержатся непредельные и низкомолекулярные жирные кислоты он быстрее гидролизуется и лучше усваивается организмом. Особенно ценен в кобыльем молоке сахар. Он представлен в основном лактозой, которая в малой степени подвержена брожению в кишечнике и полностью усваивается организмом. Кобылье молоко содержит почти все необходимые для человека витамины, но особенно богато оно витамином С. Из кобыльего молока изготовляют ценный питательный и лечебный молочнокислый напиток - кумыс. Технология его получения, основанная на сбраживании кобыльего молока молочнокислыми бактериями и дрожжами, была известна еще в древние времена. В процессе брожения в кумысе образуются молочная кислота, этиловый спирт, углекислый газ и ароматические вещества, придающие этому напитку своеобразный вкусовой букет. Искусство кумысоделов заключается в умении регулировать процесс брожения выбором оптимальных температур, определением правильного соотношения количества молока и закваски, а также продолжительности и интенсивности вымешивания кумыса.

Приготовление кумыса на ферме
Приготовление кумыса на ферме

Приготовление кумыса на ферме
Приготовление кумыса на ферме

Постоянную заботу о племенном поголовье проявляет инициатор создания кумысной фермы директор совхоза имени Горького А. Д. Камбегов
Постоянную заботу о племенном поголовье проявляет инициатор создания кумысной фермы директор совхоза имени Горького А. Д. Камбегов

Приготовление кумыса - довольно длительный процесс. Технология предусматривает подготовку парного молока, приготовление закваски, заквашивание, созревание кумыса, его вымешивание, розлив и упаковку, газирование, охлаждение и хранение. Кумыс обычно хранят при температуре +4-6 °С.

По содержанию спирта и уровню кислотности он бывает трех видов - слабый, средний и крепкий. Крепкий кумыс более кислый. Калорийность литра кумыса составляет от 300 до 400 ккал. Переваримого белка в нем содержится около 20 г, то есть столько же, сколько в 100 г говядины.

За превосходные пищевые и лечебные свойства кумыс называют «богатырским» напитком. В России кумысолечение получило широкую известность еще на рубеже XVIII- XIX веков. Первые кумысолечебные санатории были организованы в середине прошлого столетия в степных районах Поволжья, Башкирии, ряде других районов. В настоящее время сеть кумысолечебниц и особенно специализированных кумысных ферм повсеместно расширяется, причем не только в традиционных районах кумысо-делия. Организованы крупные механизированные кумысные фермы в Краснодарском крае - госплемзаводе «Красноармейский», в Калужской области - совхозе «Тепличный», в Московской области - совхозе имени Горького и ряде других областей и автономных республик РСФСР. Созданы кумысные фермы в отдельных конных заводах (Уфимском, Чувашском, Опытном заводе Всесоюзного научно-исследовательского института коневодства в Рязанской области).

Линия розлива кумыса в госплемзаводе «Красноармейский» Краснодарского края
Линия розлива кумыса в госплемзаводе «Красноармейский» Краснодарского края

Лошади на выгоне
Лошади на выгоне

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж
Позирующая фотографам и художникам лошадь прекрасна на фоне старинной архитектуры и хорошо вписывается в современный пейзаж

Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде
Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде

Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде
Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде

Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде
Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде

Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде
Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде

Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде
Незабываемые впечатления оставляет у туристов путешествие по конным маршрутам. На лошадях по Теберде

предыдущая главасодержаниеследующая глава







© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2001-2019
При использовании материалов активная ссылка обязательна:
http://konevodstvo.su/ 'Konevodstvo.su: Коневодство и коннозаводство'

Рейтинг@Mail.ru