03.06.2011

Немец решил научить казахстанцев производить кумыс

Предприниматель из Германии Ганс Цольман приехал в Алматы, чтобы рассказать о собственном 50-летнем опыте производства… кумыса. В это трудно поверить, но именно Германии принадлежит патент на, казалось бы, исконно казахский напиток.

Казахстанские производители кумыса краснеют от стыда и разводят руками. В то время как в Германии развивалось производство и изучались целебные свойства кобыльего молока, в Казахстане терялись технологии, а промышленное производство кумыса и вовсе сошло на нет.

Отечественных ученых, пытавшихся заниматься изучением кумыса, откровенно высмеивали. Традиционный напиток казахов был вытеснен пивом и газировкой. Только сейчас казахстанские производители пытаются возродить древние традиции, поэтому внимательно присматриваются к опыту шагнувших вперед немцев.

Нурсила Ахметбек, председатель корпорации «Саржайлау»: «5-6 тысяч лет этому напитку. Сегодня пожинают плоды его немцы. Казахи иногда похожи на капризного ребенка, который выбросит свою игрушку за ненадобностью, потом кто-то подберет, он начинает от зависти плакать. Так же сейчас завидно, что немцы производят в таких масштабах. Теперь, может, наш народ повернется - от пива назад к кумысу».

Ганс Цольман рассказал, что сейчас в Германии кумыс становится все более популярным - так же, как и шоколад, и косметические крема для женщин из этого молочного продукта. Сейчас в Германии в производство вводится новый продукт - мороженое из кумыса. Оно оказывает хорошее влияние на микрофлору ротовой полости, утверждает Цольман.

Что касается кремов для женщин, немецкий гость подчеркнул, что занимается их производством порядка 20 лет. Благодаря содержанию чистого белка крем дает замечательный эффект. Также Ганс Цольман рассказал, что сам кумыс - это хорошее средство для лечения экземы.

В Германии сейчас насчитывается 50 хозяйств, производящих кумыс. Благодаря своим целебным свойствам этот напиток входит в рацион немецкой олимпийской сборной.

Но наши производители уверены, что при поддержке государства конкуренцию Германии на внешних рынках можно составить, так как казахстанский кумыс дешевле в 10 раз, а благодаря лекарственным травам, растущим в Казахстане, имеет лучшие вкусовые и целебные качества.

Источники:

1. kazakh-zerno.kz
2. tengrinews.kz